ウォッシュド精製とは？クリーンで透明感あるコーヒーの魅力を徹底解説

ウォッシュド精製とは？コーヒー本来の「透明感」と「香り」を引き出す技術

コーヒー好きのみなさん、こんにちは！
今回は、最もスタンダードでありながら、実はとっても繊細で高度な精製方法「ウォッシュド（Washed）精製」について紹介します。
この方法は、世界中のスペシャルティコーヒーの現場でもっとも多く使われており、クリーンで明るい味わいが特徴です。

ウォッシュド精製とは？

ウォッシュド精製は、コーヒーチェリーから果肉と粘液質（ミュシレージ）をほぼ完全に除去してから、豆を乾燥させる方法です。
その結果、雑味が少なく、豆そのもののテロワール（産地特性）や酸味がクリアに表現されるんです。

精製方法	粘液質	発酵あり？	味の特徴
ウォッシュド	なし（完全除去）	あり	明るい酸味、クリーン、透明感
ナチュラル	あり（全て残す）	なし	フルーティー、甘み、ワイルド
ハニー（パルプドナチュラル）	部分的に残す	場合により	甘みと酸のバランス、なめらか

メリット	デメリット
豆の品質がストレートに反映される酸味や香りが明瞭に出る焙煎・抽出の自由度が高い	大量の水が必要（環境負荷）発酵管理が難しく、失敗すると風味が落ちる設備投資が大きい

コーヒー豆が持つ本来の風味を一番ピュアに味わえるのがウォッシュド精製。
酸味や香りを楽しみたい方、豆の産地の違いを感じたい方にとって、これほど魅力的な精製法はありません。
ぜひ一度、浅煎りのウォッシュド豆をハンドドリップで丁寧に淹れて、そのクリアな美味しさを体験してみてください。