マンデリン

スマトラ式（ウェットハル）は、インドネシア特有の精製法で、深いコクとスパイシーな風味が特徴です。マンデリンやトラジャに代表されるこの精製方法の工程や味わい、他の精製法との違いを表でわかりやすく解説します。